弃10万年薪做餐车美食 华青圆梦

今年29岁的夏玮骏辞去Linkedin的工作，打造Madd Mex Cantina餐车，第二年就开始获利。（记者李荣／摄影）

“当然也想念过去在公司上班时的福利，免费食物、健康保险、401k那些的，但我现在有‘自由’，而且在做自己喜欢的事情。”

今年29岁的夏玮骏（Max Hsia）是个“ABC”，在南卡出生，父母都来自台湾。尔湾加大读了一年后，夏玮骏决定“到真实世界闯一闯”，Applebee’s餐馆服务生、Valley Fair卖场AT&T手机业务、无底薪建材推销员他都干过，后来到Linkedin担任业务。四年前他觉得该创业，从相对容易入门的餐车（food truck）开始，没有相关经验的他还先到别人的餐车打工，学习生意程序。

“从年薪十多万，变成时薪十块钱。但我超爱流汗，喜欢用我的手去做。”夏玮骏说，自己打造的Madd Mex Cantina餐车，诉求有品味、讲究、特殊体验的快餐式美食，以加州墨西哥餐为主，搭配亚洲与美式口味的餐点让食客变化口味，创业第二年后生意就开始赚钱，现在赚的已比过去打工更多。

为了让顾客有更多选择，Madd Mex Cantina也加入亚洲风味的料理，海陆餐要价15.95元，但反应很好。（记者李荣／摄影）

夏玮骏指出，当时会离开稳定的大公司，主要因为已经做了多年的业务，但都在卖“别人的东西”，总思考要创造自己的产品。喜欢吃水果又懒得切的他，本来想要开一个健康水果及水果冰沙（smoothie）餐车，但去了山景城农夫市集做市场调查，发现大家对于这个概念反应冷清，立即调整方向。

他回忆，那时调查发现，消费者对于餐车的期待是“一个特别的体验”，不能只买到像餐馆般的寻常食物，但完全诉求健康的水果冰沙餐车也不特别受青睐，可能因为喜爱那类食物的人多半选择自己准备餐点。因此他先从普通Taco餐车做起，开着车固定到蓝领阶级工作的场合卖餐，后来决定做出差异化，主打高品质的美食料理，巡回白领科技公司，受到欢迎。

Madd Mex Cantina以加州墨西哥菜色为主，搭配独门酱料，在竞争激烈餐车市场中突围。（记者李荣／摄影）

“这些顾客比较不太管价钱，但品质要好。”夏玮骏观察，相较于以前蓝领客户喜欢的热狗、炸鸡、炸春卷，现在的白领客户喜欢品质好，又特殊的料理，因此Madd Mex Cantina引入圣地牙哥式的墨西哥餐点，加上独门的调料，以及经常变化的菜单，“我的地点不一定，客人就搜寻Madd Mex Cantina的网站，看今天的地点。但就算客人天天来，我也相信他们不会吃腻。”

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