牛肉可吃半熟 为何猪鸡不行?

2016-07-29 17:43:37admin来源:未知

牛肉可吃半熟 为何猪鸡不行?
很多人说,牛肉煮全熟肉质会太老太硬!

但猪肉和鸡肉却一定要吃全熟,你有想过为什么吗?

这和肉体本身的寄生虫有很大的关系。

每种肉类都有寄生虫的问题,中兴大学微生物暨公共卫生研究所教授张照勤表示,牛肉近年因饲养方式的改变,肉体发现寄生虫的机会已大幅降低,目前牛肉主要的污染源大都是在屠宰过程中,表皮感染到了细菌,所以只要肉的表面煎熟,肉体吃半熟没有关系。

相比之下,猪肉感染寄生虫的机率是非常高的,猪含有旋毛虫,人体吃太多恐会致死。鸡肉则有感染沙门氏菌的风险,所以猪鸡都要吃全熟。另外,在处理生肉时,也不要把不同的肉放在一起,手要彻底洗净才行。

 

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