马铃薯、萝卜、地瓜、蒜头、洋葱 发芽能吃吗?

2016-09-02 15:56:05admin来源:未知
马铃薯、萝卜、地瓜、蒜头、洋葱 发芽能吃吗?

(Pixabay)

采买回来的马铃薯、洋葱、蒜头等食材不小心放太久长芽了,总会有点担心发芽后到底可不可以吃。其实只有马铃薯是有毒不能吃的,其他像是洋葱、红萝卜、蒜头等,都没有安全上的疑虑,不过食材放太久毕竟还是不新鲜,最好早点食用完最安全。

★马铃薯

发芽的的马铃薯就忍痛把它丢掉吧!马铃薯发芽或是表皮呈现绿色就不要吃了。因为这个时候马铃薯会产生茄碱,或称龙葵毒素,吃下去容易发生腹痛、呕吐、头痛、拉肚子等不适感。

建议保存法

马铃薯喜欢湿气少、阴暗的地方,记得放在通风良好处,将马铃薯用报纸一个一个包好,用箱子装起来,就能减少照到光。若冰在冰箱也可以用相同的方式放在蔬果层中保存,或是和苹果放在一起也可以减缓发芽的时间喔!

★萝卜

不管是红萝卜或白萝卜,如果发芽都还是可以吃的,只是如果萝卜发芽营养会变少,口感也比较不好,因此还是建议还是赶紧吃掉最好。

建议保存法

买回来的红萝卜或白萝卜,可以先去掉蒂头再保存,以保鲜膜包好放入保鲜袋中,再放入冰箱冷藏,可以避免发芽,稍稍延长使用期限。

★地瓜

地瓜发芽是安全可以吃的,不会产生毒素,只是口感会受到影响,还是不要放太久比较好喔!

建议保存法

一般可以以报纸包好地瓜,存放在干燥阴暗的地方,不过建议春夏因为天气较热,还是冰在冰箱比较好,或者将地瓜蒸熟或烤熟,放入冷冻,要吃的时候再取出退冰,或者吃冰地瓜也很美味。

★蒜头

蒜头放久了发芽,可千万不要丢掉喔!这个时候的抗氧化物最高,反而是最营养的时候,但也不要放过久喔,发芽后尽快吃掉才是最好的。

建议保存法

可以将大蒜放在网袋中,挂在阴凉通风处,或者先将买来的大蒜一次剥好,放入保鲜袋冷冻,每次直接拿出来使用更方便,也不用担心保存问题。

★洋葱

发了芽的洋葱不会产生对人体有害的物质,是可以吃的,但营养成分会下降,甚至影响其香气品质,因此还是建议买回来的洋葱还是尽快使用完毕。

建议保存法

洋葱适合放在干燥通风的地方,建议将洋葱放在网袋中,或是以报纸一个一个包好放在箱子里存放也可以。存放在冰箱时,尽量避免和马铃薯放在一起,影响了马铃薯的风味。也要避免和苹果放在一起,以免苹果散发的乙烯促进洋葱发芽的时间。

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