素食高汤的味道很清爽不油腻,自己熬煮很简单喔!选用优质食材熬煮,不用担心喝到的是一锅农药汤,真的很放心,而且熬煮后的食材别急著丢弃,还可以这样做,把营养通通吃下肚,一点都不浪费呢!
1.黄豆芽
黄豆芽清香、耐熬煮,可增加素食高汤的欠缺的植物性蛋白质。
2.牛番茄、甜玉米、红萝卜
清香甜味的食材令高汤的口味加分。选用有机食材,不用担心农药残留过量。免去皮直接煮,汤头的色泽较清澈、连表皮富含的植化素也摄取了!
3.乾香菇
乾香菇耐熬煮、可以提味。不要加太多,否则会变成香菇汤。
4.苹果
香甜的水果也是素食高汤的好食材,例如:苹果、水梨等。
5.薑
素食高汤属性偏凉,加入薑可中和寒性。
6.优质好油
加入一匙好油一起熬煮,帮助脂溶性维生素释放及摄取吧!
<材料>
有机黄豆芽、有机牛番茄、有机甜玉米、有机红萝卜、乾香菇数朵、苹果1/4颗、薑1小块、优质好油1大匙
<作法>
1.水烧滚后,将所有食材加入锅中,食材的量大约为水的高度的1/3-1/2。
2.以小火熬煮1-2小时即可将食材捞起,待高汤冷却后,可以分装冷冻喔~
不软烂的食材可以做个简单的凉拌小料理~
<材料>
熬汤的食材、香菜适量(或芹菜)
*小编选用黄豆芽、红萝卜、乾香菇
*玉米可以直接啃掉~~
<调味>
酱油膏、盐、香油、柠檬汁各1小匙、白胡椒粉适量
<作法>
1.将乾香菇、红萝卜切丝加入黄豆芽及香菜,倒入所有调味轻轻拌匀即可。
2.呈盘端上桌,很简单吧~~
这样做,珍惜食材、美味营养兼具呢!
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