养生菇菇锅更美味的秘诀？尝一碗元气十足活力满满

《高汤作法》

(1) 昆布略冲一下，冷水浸泡至少30分钟，让美味充分释出。中小火加热，快煮滚前熄火将昆布取出。(因为煮滚后，昆布会有苦臭味，高汤比较不鲜美。)

(2) 加入柴鱼中小火略煮一下，熄火。等柴鱼都沉到锅底，静置一会再过滤。

(3) 乾香菇温水泡软切块。玉米切块。红萝卜樱花造型压模。嫩豆腐以热水烫过切块。菇类略冲水沥乾，剥切小朵。

《美味的秘诀》先煮高汤再加菇类一起煮，菇类吸收高汤的鲜甜更加美味。(茹素朋友可以用昆布+乾香菇+根茎蔬菜煮高汤。)

(4) 昆布柴鱼高汤加入甜玉米、红萝卜香菇煮滚，转小火续煮5分钟，熄火闷半小时。节能省瓦斯的煮法→利用锅子的馀热闷熟闷入味。再加嫩豆腐和杏鲍菇煮一下。

(5) 其馀菇类也入锅煮。盛取锅中高汤调匀味噌，入锅煮一下即可。(味噌不要煮滚，以免营养风味流失，还会越煮越咸。)

《料理笔记》

• 菇类不用久煮，即可充分尝到香气与鲜嫩口感。

• 高汤加些油，让茄红素、β胡萝卜素释出，营养好吸收。

菇类吸收鲜甜的汤汁更加美味，热热喝一碗，养生好滋味，活力十足！