冷冷的冬天,不想出门觅食,那么就跟着粉专「yao lam」一同在家煮《日式马铃薯炖肉》,简单作法又非常美味,让人白饭可以嗑三碗,吃的饱心也满足。
准备材料有:
水 3锅 (500ml、适量、适量)
柴鱼 一把
蒟蒻丝 适量
马铃薯 2颗
红萝卜 1根
洋葱 1个
猪肉片 200g
糖 1大匙
料理酒 2大匙
味醂 2大匙
铝箔纸 一张
酱油 3大匙
作法如下:
准备一锅水,将柴鱼放入一起滚,用小火煮约1分钟后关火静置2~3分钟后将柴鱼取出,日式高汤备用;将蒟蒻丝的浮渣去除后,放入一锅沸水煮约2分钟,关火将水倒掉弄乾,切成适量大小备用;清洗过后的马铃薯,去皮、去芽眼,切成4等分(如果不想煮太烂,建议把边缘切平)拿出一锅水,将切好的马铃薯放入;红萝卜去皮、切块;洋葱去皮、切成弧形。
拿出锅子后热锅下油,并把猪肉下锅炒,加入洋葱一同拌炒、随后加入红萝卜、马铃薯、蒟蒻丝拌炒,当整体均匀沾上油后,加入日式高汤开始炖,若是出现浮渣需去掉,加入糖、料理酒、味醂后,用铝箔纸做小锅盖(建议在中间开一个小洞),依照锅子大小把周围折起来,炖约15分钟,加入3大匙酱油后,再次盖上小盖子炖15分钟,打开盖子继续炖约7分钟,表面会开始变乾,需边淋酱汁边煮,关火降温会更入味,等到上桌前在开火加热后即可上桌。
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