以形补形”-吃眼补眼 吃脑补脑

中医师认为，“以形补形”不能说毫无根据，但也不是全对，更非人人适用。 图／本报资料照片

中国传统有“以形补形”的观念，有许多已被现代医学否定。

但也有不少西方研究发现，某些与人体器官相似的食物，确实有利于该器官的健康。

真相是什么？又该怎么吃？我们请来专家一一解答。

很多人常讲“以形补形”，比方说吃肝补肝、呷骨补骨、吃腰子补肾脏，这些说法是真有其事，还是人云亦云？义大医院中医部主治医师游荣圣认为，“以形补形”不能说毫无根据，但也不是全对，更非人人适用，像“吃鞭壮阳”，就没有医学论据。

游荣圣说，以时下流行的葡萄糖胺为例，就是人体软骨主要成分，可提供软骨生长所需的基本物质。但吃的葡萄糖胺经过肠胃消化吸收后，有多少比例进入人体软骨，则待商榷。

以形补形理论有一定的时空背景，游荣圣说，过去可能因为物资缺乏，肉类摄取少，在营养不良的年代，摄取动物内脏，确实能迅速补充蛋白质、胆固醇及人 体一些 必要的维生素及荷尔蒙。但现代人食物不虞匮乏，营养来源也多样化，不必特别“以形补形”，补养身体，万一摄取过量，有时还可能产生副作用。正确饮食之道是 三餐营养均衡，作息正常，有疾病即向专业医师咨询，就足以维护身体的健康。

坊间流传不少“以形补形”方法，不过似是而非，医师从医学观点解密，民众日后就可以不必“瞎补”。

o吃鱼眼睛补眼睛

游荣圣说，这种流传已久的说法不无根据，因为鱼的眼房水含有叶黄素或β胡萝卜素，叶黄素可延缓黄斑部退化，β胡萝素能维护视力。

但一只鱼仅两只眼，想多吃也不可能，有人还不敢吃，再者现在有许多食物可替代鱼眼的营养，深海鱼油就是。鱼油富含DHA，DHA是种高度多元不饱和脂肪酸，有专家发现，人的视网膜、大脑细胞大量存在DHA，只是过去东方人摄取鱼油机会少，鱼眼因而变成滋补的食物。

o吃猪脑补脑

人脑与全身细胞膜都是胆固醇构成，因此胆固醇是人体必须的，而猪脑富含胆固醇与大量神经传导物质，吃了可以补充胆固醇，并无庸置疑。只不过现代人血中的胆固醇普遍过多，不宜再多吃。

o喝骨头汤补钙

大骨熬汤后，骨头里的钙质会溶出，汤汁含钙量高，应该有补钙的效果。需注意的是，大骨不只会溶出钙，也会溶出骨髓里的脂肪，脂肪香气让汤头美味，但含量高，摄取就得注意。

o吃猪血补血

猪血有大量的血红素及铁质，是造血很好的基质。只是近年来养猪会施用生长荷尔蒙与抗生素，这类药剂使用上尽管合乎标准，却有一定的残留量，不宜过度摄取。

×吃猪腰子补肾

很多人以为吃猪腰子可补肾，尤其男性吃了能促进性功能，游荣圣认为是“误解了”。猪的基因跟人体接近，早期医学未发达，人类所用的胰岛素即由猪的胰脏细胞萃取改良。

猪腰子的肾脏细胞有许多荷尔蒙、肾上腺素，对肾泌尿系统功能或许有益，烹煮后的效用则值得怀疑。过去东方人吃肉少，能吃上一副猪腰子就觉得有补到身体，但动物内脏胆固醇含量高，实不宜多吃。

×吃猪心补心

游荣圣说，心脏是肌肉细胞，吃猪心顶多补充人体的蛋白质，而中医的药膳，多会以人参和猪心一起煮，人参归心，大补元气，补脾益肺，生津安神，所以坊 间所谓 “吃猪心补心”的功效应来自于人参，猪心充其量只是补充蛋白质的“配角”。该注意的是，猪心也是内脏，“三高”患者最好忌口。

×吃鞭壮阳

“动物的阴茎是海绵体，睾丸里的雄性荷尔蒙，才会起壮阳作用。”游荣圣说，过去没威而钢，吃鞭被认为可以壮阳，且越威猛的动物好像愈有效，其实都是 误解。 中药里，六味地黄丸、右归丸、左归丸、都是促进利尿、帮助增加性功能的药方，且属于植物性成分。中医很少用动物阴茎做为药引或补肾药方，提醒患有摄护腺 癌、睾丸癌，更不能摄取高浓度的动物性荷尔蒙，别想借由吃动物睾丸增加性功能。

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