我吃的樱花虾是染色吗？如何分辨真假樱花虾？

大家应该都有听过染色的樱花虾，樱花虾因为价钱日渐水涨船高，有些业者会用低价的虾皮(赤尾青)染色伪装成樱花虾高价售出，但真正的樱花虾头尾有斑点、身体为橘红色，跟染色后的赤尾青还是有著差异。

真正的樱花虾的虾红是属于自然的淡橘红色，如果虾身属于艳红色，就要注意是否为染色的赤尾青。

最简单判断是否为染色的赤尾青的方式，就是【泡水】，将樱花虾浸泡在常温水中，看看是否有退色的状况。

*要用一般常温的水，滚烫的热水有时也会把樱花虾中的虾红素释放出来，如此一来判断上比较不淮确。

▲仔细看樱花虾的头和尾部，会有小小的斑点，那是樱花虾的发光器喔！

另外，樱花虾的虾壳及虾鬚薄软不扎口，跟赤尾青的口感完全不同，最重要的是，一分钱一分货，真正的樱花虾一斤平均市价落在1000元左右，所以如果是很便宜的樱花虾，就要多确认一下是否为假的樱花虾。一方面更可以直接跟真正有在参与樱花虾拍卖的供应商购买相对更安心。(樱花虾拍卖照片)