凤梨炒黑木耳要怎么炒得清脆、开胃又清爽呢？

凤梨具有天然消化成分“凤梨酵素”，能分解蛋白质、加速消化，而黑木耳富有铁质、胶质，且吸水性强，可增加饱足感。口味平淡却含有胶质的黑木耳，遇上酸甜的凤梨，迸出酸甜多汁、清爽开胃的夏日佳餚，那要怎么炒得口感清脆、效果开胃、吃得清爽呢？

凤梨炒黑木耳要怎么炒得清脆、开胃又清爽呢？

小技巧1：在调味方面

主要材料：湿黑木耳：200克 ; 凤梨：约100克

调味配料：酱油：适量 ; 糯米醋：1大匙 ; 薑丝：40克 ; 枸杞：约10颗

小技巧2：在备料方面

凤梨：凤梨心较硬会影响口感，所以备料时将凤梨去心，使用凤梨肉为主。

黑木耳：将黑木耳切丝，其口感爽脆可口。

薑：将薑切成丝，搭配薑丝让整道菜口感加分。

小技巧3：在炒的顺序

凤梨：炒的前半步骤时入锅，透过焖炒更会释放出香甜味，开胃又清爽。

黑木耳：炒太久口感会变软，所以炒到后半步骤时再入锅翻炒，就能有脆口感！

作法：

1.运用小技巧2，在备料方面花点巧思：将凤梨去心、薑切丝、湿黑木耳洗淨切丝。

2.在炒锅中加入15克油，爆香薑丝(薑丝含有辣，喜欢辣味可多加薑丝，或搭配适量辣椒)

3.运用小技巧3，凤梨、黑木耳炒的顺序：先加入凤梨，跟薑丝一起拌炒，接著加入150克的水，焖煮约3分钟，让凤梨释出其甜味～接著放入枸杞、黑木耳丝拌炒，最后加入酱油，快炒一下，盛盘前再淋上些许醋增添风味，即可盛盘(喜欢口味偏酸的人，可多点加醋)

凤梨的酸甜鲜嫩多汁，配上黑木耳丝的清爽脆口，让人扒饭一碗接一碗育～一下子就让盘底朝天啦～

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